한 번 배우면 평생 써먹는 김치냉장고 김장김치보관법 매우 쉬운 방법

한 번 배우면 평생 써먹는 김치냉장고 김장김치보관법 매우 쉬운 방법

 

 

목차

1. 김장김치 보관의 핵심 원리
2. 김치통 선택과 김치 담는 요령
3. 김치냉장고 설정 및 공간 활용법
4. 보관 기간별 맞춤 관리 노하우
5. 김장김치 맛을 유지하는 주의사항

김장김치 보관의 핵심 원리

김장김치의 맛은 유산균의 활동 조절에 달려 있습니다. 공기와의 접촉을 최소화하고 일정한 온도를 유지하는 것이 가장 중요합니다.

• 온도 유지: 김치는 0도에서 영하 1도 사이에서 가장 맛이 잘 유지됩니다.
• 산소 차단: 공기가 유입되면 초산균이 번식하여 김치가 빨리 쉬고 군덕내가 날 수 있습니다.
• 염도 관리: 김치의 염도에 따라 어는점이 다르므로 본인의 김치 간에 맞는 설정이 필요합니다.

김치통 선택과 김치 담는 요령

김치를 통에 담는 과정부터가 보관의 시작입니다. 무작정 가득 채우는 것보다 적정량을 지키는 것이 기술입니다.

• 전용 용기 사용: 반드시 김치냉장고 전용 밀폐 용기를 사용하여 외부 공기를 차단하십시오.
• 김치 담는 높이: 용기의 70~80% 수준까지만 채우는 것이 좋습니다. 김치가 익으면서 가스와 국물이 넘치는 것을 방지합니다.
• 단면 관리: 김치의 자른 단면이 위를 향하게 담으면 맛있는 성분이 빠져나갑니다. 배추의 속이 위를 향하거나 서로 엇갈리게 차곡차곡 쌓아야 합니다.
• 우거지 활용: 김치 맨 윗부분을 절인 우거지나 비닐로 덮어 공기 노출을 원천 봉쇄하십시오.

김치냉장고 설정 및 공간 활용법

김치냉장고의 기능을 제대로 이해하면 보관 실패 확률을 0%로 줄일 수 있습니다.

• 초기 급속 냉각: 김치를 넣자마자 '급속 냉각' 또는 '김장 모드'를 실행하여 배추의 온도를 빠르게 낮추십시오.
• 보관 모드 선택:

1. 강냉: 김치가 짤 때 사용하며 얼 수 있으니 주의가 필요합니다.
2. 중냉: 일반적인 김장김치 보관에 가장 적합한 표준 설정입니다.
3. 약냉: 김치가 싱겁거나 금방 먹을 김치에 적합합니다.

• 문 열림 최소화: 스탠드형의 경우 서랍을 자주 열면 냉기가 손실되므로 자주 먹는 김치는 작은 통에 따로 덜어 위 칸에 보관하십시오.

보관 기간별 맞춤 관리 노하우

시기별로 김치의 상태가 변하므로 관리 방법도 달라져야 합니다.

• 초기(0~2주): 김치가 서서히 익어가는 시기입니다. 이때 온도를 일정하게 유지해야 유산균이 제대로 자리 잡습니다.
• 중기(2주~3개월): 가장 맛있는 시기입니다. 김치 통을 자주 열지 말고 국물에 김치가 충분히 잠겨 있는지 확인하십시오.
• 장기(3개월 이후): 묵은지로 넘어가는 단계입니다. 이때는 공기 접촉이 치명적이므로 누름판을 사용해 꾹 눌러 놓는 것이 좋습니다.

김장김치 맛을 유지하는 주의사항

사소한 습관 하나가 1년 농사인 김장김치를 망칠 수 있습니다.

• 국물 보존: 김치를 꺼낼 때 국물을 함께 퍼내지 마십시오. 김치가 국물 아래에 잠겨 있어야 신선함이 오래갑니다.
• 청결한 도구: 김치를 꺼낼 때는 반드시 마른 젓가락이나 집게를 사용하십시오. 침이나 이물질이 들어가면 곰팡이가 생길 수 있습니다.
• 상온 노출 금지: 김치 통을 꺼내서 식탁 위에 오래 두지 마십시오. 필요한 만큼만 덜고 즉시 냉장고에 다시 넣어야 합니다.
• 김치 종류별 분리: 물김치, 파김치, 배추김치는 숙성 속도가 다르므로 가급적 칸을 분리하여 보관하는 것이 좋습니다.

 

더 자세한 내용은 아래 참고 하세요~

 

더 자세한 자료 바로보기